Un grand classique de la cuisine française. Je n’en fais pas souvent je ne sais pour quelle raison. Mais elle m’est venue à l’esprit comme une ponctuation de mon dernier article sur le masculin et le féminin parce qu’elle parle de complémentarité. Sucre et citron. Citron sucré. Meringue douce et crème acidulée. Croquant sablé et garniture fondante. Densité du lemon curd et nuage vaporeux des oeufs battus en neige…