4 ingrédients seulement, pour un résultat étonnant ! Et d’une simplicité déconcertante. Il est un peu le cousin à la mode espagnole du gâteau de Nonette.

Ce dessert est une spécialité majorquine que je connais depuis mon enfance. Il est sans farine ni beurre et il fond dans la bouche comme s’il ne séchait jamais vraiment. C’est surprenant. Il existe un mouvement aujourd’hui qui bannit l’usage de la farine, ou tout au moins la farine de blé, au profit d’autres poudres de céréales. Pour des raisons de santé, et de mode aussi. Or nombreux sont les  desserts et gâteaux traditionnels qui n’en comportent tout simplement pas ! Pour le beurre en revanche, ou disons la matière grasse supposée être la garantie du fondant et du « gourmand », il est souvent plus compliqué de le substituer. Cette recette est un doublé gagnant ! Sans gluten ni lactose, il ne vous reste plus qu’à être intolérant aux oeufs et allergique aux amandes pour vous donner une bonne excuse de ne pas le faire, encore moins le manger 🙂