C’est précisément cette recette qui est à l’origine de ma réflexion sur l’intention et ses inclinaisons, ses fonctions, tout particulièrement en ce qui concerne la cuisine.
Je la fais régulièrement entre juin et septembre. Et, bien qu’elle ne soit notée nulle part, qu’elle soit le pur produit de mon imagination, de mon intuition, et que le résultat soit à chaque fois différent, elle récolte régulièrement moult compliment.
Vous en donner les étapes, les ingrédients et leurs quantités par le menu est donc loin d’être évident. Mais je vais m’y employer cependant 🙂
- Prep Time: 45m
- Cook Time: 15m
- Total Time: 1h
- Serves: 6 personnes
Ingredients
Pour la salade
- 250 g de Quinoa rouge (ou noir, ou blanc, ou mélangé, c'est comme vous voulez et surtout comme vous pouvez)
- 2 à 3 courgettes (bien fermes et pas trop grosses)
- 150 g de noisettes entières torréfiées avec ou sans peau (ou simplement grillées à la poêle)
- 150 g de cranberries séchées
- 1 bouquet de coriandre fraîche
Pour la sauce
- 1 morceau de gingembre frais (environ 3 à 4 cm de racine)
- 2 citrons (bio de préférence car nous allons utiliser le zeste de l'un d'entre eux)
- 10 CS d'huile d'olive (environ, il faudra doser celle-ci au goût)
- 1 cc de curcuma en poudre
- 1 cc de curry en poudre
- 1 cc de cumin en poudre
- sel & poivre
Instructions
- Commencez par préparer la sauce, car j'ai remarqué qu'en la laissant infuser quelques heures avant de l'incorporer à la salade, les arômes ressortaient beaucoup plus !
- Pour cela il vous faudra : éplucher et raper le morceau de gingembre + ajouter le jus de 1 à 2 citrons (en fonction de leur "jutosité") et le zeste d'un demi + mettez ensuite les cuillères à café d'épices (n'hésitez pas à être généreux et faites confiance à votre intuition !) et les cuillères à soupe d'huile d'olive (vous pouvez en mettre plus que 10, l'important étant de ne pas faire obstruction à la présence du citron)
- Couvrez la sauce et oubliez-là quelques heures...
- Pour la salade, vous pouvez tout à fait cuire le Quinoa en avance. En revanche les courgettes ajoutées au moment de la préparation après avoir été tranchées très fin, à l'aide d'une mandoline ou d'une trancheuse à charcuterie (je tranche tous mes légumes crus comme ça)
- Une fois les courgettes ajoutées à votre grand saladier de Quinoa froid, jetez-y les noisettes torréfiées (ou préalablement grillées par vos soins) et les cranberries. Ciselez l'intégralité du bouquet de coriandre et incorporez-le également.
- 15 à 20 minutes avant de servir, ajoutez la totalité de la sauce et mélangez bien jusqu'à ce que les courgettes se colorent et deviennent légèrement translucides (vous le sentirez quand tout sera bien imprégné :)
- Et voilà ! C'est prêt :)
Trucs & astuces
- Comme je vous le disais, je ne mesure jamais les ingrédients pour cette salade, je la prépare comme ça vient. Mais je sais qu'elle est souvent particulièrement réussie lorsque j'ai la main et le coeur généreux.
- Utilisez un grand saladier qui vous permettra de mélanger à votre aise, parce que le mélange aussi est important.